Viniou-Bewertungen
Der Château-Chalon aus dem Jahr 2008 ist ein bemerkenswerter Vin Jaune aus dem Jura, dessen Herstellung eine einzigartige Vinifikationstechnik erfordert. Obwohl als Rotwein bezeichnet, handelt es sich tatsächlich um einen Weißwein, der aus der Savagnin-Traube gewonnen wird. Der Jahrgang 2008 zeichnet sich durch seine intensiv goldene Farbe und ein Bouquet von Nüssen, Gewürzen und einem Hauch von Curry aus. Der Boden im Jura ist reich an Kalkstein, was den Weinen eine besondere Mineralität verleiht. Die Region ist bekannt für ihre kontinentalen Klimaeinflüsse, kalte Winter und warme Sommer, welche den Trauben eine langsame und gleichmäßige Reifung ermöglichen.
Das Jura ist eine der ältesten Weinregionen Frankreichs mit einer langen Tradition in der Herstellung von Vin Jaune, insbesondere in der kleinen Appellation Château-Chalon. Der herzoglich-klösterliche Einfluss der Region hat zur Erhaltung traditioneller Weintechniken beigetragen, deren Ursprünge bis ins Mittelalter zurückreichen.
Bei der Paarung von Speisen und Weinen passt der Château-Chalon hervorragend zu regionalen Spezialitäten wie Coq au Vin Jaune und Morcheln. Seine reichhaltige und kraftvolle Struktur harmoniert auch mit gereiftem Comté-Käse oder anderen intensiven Käsesorten. Für kulinarische Ausflüge in die internationale Küche kann er Gänseleber oder scharf gewürzte asiatische Gerichte ergänzen, wobei seine intensiven Aromen und seine außergewöhnliche Langlebigkeit besonders zur Geltung kommen.
Um diesen Wein optimal zu genießen, sollte er bei einer Temperatur von 14-16°C serviert werden. Es wird empfohlen, ihn einige Stunden vor dem Servieren in eine Karaffe zu dekantieren, damit sich seine komplexen Aromen vollständig entwickeln können. Ein großartiger Begleiter für besondere Anlässe, der auch nach 15 Jahren noch eine faszinierende Tiefe und Eleganz bietet.
